食・農へのこだわり

リトリートかるむでは、**できるだけ自然のままに、できるだけシンプルに。**そんな想いを大切にしています。農薬や肥料に頼らない自然農法のお米や発酵食品、地元の食材を取り入れながら、素材本来のおいしさを楽しんでいただける食事をご用意しています。

農薬・肥料・除草剤を使わず、自然の力を生かしてお米や野菜を育てています。
手間はかかりますが、自然と向き合いながら育てた作物のおいしさを大切にしています。

自然農法で育てたお米を、宿でもご提供しています。
毎日食べるものだからこそ、素材そのもののおいしさを味わっていただきたいと思っています。

できるものは自分たちで育て、手づくりすることを大切にしています。
季節の恵みに感謝しながら、昔ながらの暮らしを楽しんでいます。

ヴィーガンの方にも安心してお食事を楽しんでいただけるよう、事前のご相談で対応しています。
食の選択を尊重し、一人ひとりに寄り添ったおもてなしを心がけています。

米粉を使ったパンやお菓子など、小麦を使わないメニューもご用意しています。
小麦を控えたい方にも、おいしく楽しんでいただける食事を目指しています。

地域の農作物を守るために捕獲された鹿や猪の命を無駄にせず、感謝の気持ちを込めてお料理にしています。
自然の恵みとして、おいしくいただくことも大切にしています。

発酵ドリンクや麹調味料など、手づくりの発酵食品を取り入れています。
昔から受け継がれてきた知恵を、毎日の食卓で楽しんでいただけます。

自然農法で育てたお米から作る米粉を使い、一つひとつ丁寧に焼き上げています。
もっちりとした食感と、お米ならではのやさしい甘みが楽しめます。

毎日の食事に欠かせない塩だからこそ、素材にこだわっています。
料理のおいしさを引き立てるだけでなく、毎日の食卓を支える大切な存在です。

宿ではミネラルを含んだお水をご用意しています。
飲み水だけでなく、お米を炊いたり、お料理にも使用しています。

ご飯は愛農かまどでふっくらと炊き上げています。
昔ながらのかまどで炊いたご飯は、一粒一粒の甘みや香りをより感じていただけます。